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台灣發生連串食安問題,促使民眾追求清淨、可追溯來源的食品,純蜂蜜被視為是有益食品,需破盤求大增導致價格高漲,然而蜂農表示,因氣候變遷和疾病擴散,他們其實很難充分從中獲利。

法新社報導,蜂農江煥彬家族養蜂有80年歷史,他現在新竹縣管理500個蜂巢,而他的家族在北台灣共養殖約2000個蜂巢。

今年因連續有好幾個颱風經過,加上1月氣溫不尋常地冷,影響花期。54歲在新竹市經營「阿彬純蜂蜜」的江煥彬說,這些不利條件使他的生產下降30%。整體家族的情況更糟,產量下滑2/3。

台灣2015年生產1萬1726公噸純蜂蜜,產量10年間倍增,蜂蜜產業每年產值達新台幣27億元。

然而自2011年產量達1萬5000公噸高峰以來,主要受到極端天氣的影響,產量一直不穩。

江煥彬說,他目前主要聚焦災害防制。他對法新社說:「我們能作的就是好好照顧蜜蜂,盡我們所能保留更多蜜蜂,其他的就靠天氣。」

另外,養蜂人家負責人黃東明已是第4代蜂農,在宜蘭地區管理300個蜂巢,生產包括龍眼、荔枝和西瓜等蜂蜜。

養蜂人家在台灣有10家商店,但大部分是經由中文網站銷售。61歲黃東明說:「現在有網路,運用品牌、包裝和企業形象,比以前更容易了。」

惡劣天氣和蜜蜂健康對黃東明的農場造成影響,但他透過建立品牌稍獲補償。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

 

 

 

中國時報【潘鈺楨╱綜合報導】

電影《獻給米其林的生命貴客》拍攝知名主廚柯提斯達菲(Curtis Duffy)打造餐廳「葛蕾絲」(Grace)的過程。今年熱銷推薦40歲的達菲去年拿到米其林三星榮耀,他說之所以願意持續走在這條路上,主因一位客人的一席話。

幸福表情說明一切

達菲記得那位客人對他說:「我5年前吃過你料理的牛肉,到現在都還記得那道料理,因為它讓我非常有感覺!」他訝異一道菜搶購、一個想法可以讓人記住5年之久,「真的太有力量了」。

他認為世界上只有少數工作能讓人立即獲得滿足,廚師就是其中之一,「客人吃餐點、體驗餐點,他們臉上的幸福表情說明了一切。」這就是他熱愛做菜的原因。

他從小發現對廚藝的興趣,廚藝學校畢業後,前往芝加哥「查理卓特」(Charlie Trotter)餐廳學習,待了3年後前往「Trio」餐廳,結識知名主廚格蘭特阿卡茲(Grant Achatz)。幾年後,這兩位主廚都離開「Trio」,合開「段落符號」(Alinea)餐廳。達菲之後再轉戰「渠道」(Avenues)餐廳,為該餐廳獲得米其林二星級的榮耀。

看自己紀錄片嚷怪

2011年中「渠道」結束營業,2012年底,達菲自己開了餐廳「葛蕾絲」,展現優雅精緻料理風格,自開幕起不斷獲獎。如今他的努力故事被拍成紀錄片,他看了自己的電影笑說:「這真的好奇怪啊!」

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